（来源：赣州摄影家）
兴国四星望月习俗
兴国客家人菜谱以鱼为先，讲究“年年有余”的吉兆。兴国人民逢年过节、操办红喜事和接待宾客的筵席上“四星望月”必不可缺，因为它意味着“团团圆圆、阖家幸福”。这一饮食习俗世代相传、始终不变，而且辐射到周边县市，影响赣粤闽客家地区。
制作方法
“四星望月”因毛泽东命名后，声名远播，而其烹任也极为讲究。鱼要新鲜，切成薄片，拌上精制薯粉待用。先在竹蒸笼里垫上几片青菜叶，再铺上粉干和芋片，大火蒸熟后，再将鱼片铺面，浇上一层辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，盖好，旺火蒸8分钟，即可起锅上桌。笼盖一揭，热气腾腾，浓烈香味、辣味扑鼻而来，使人口舌生津、食欲顿开。
历史典故
毛泽东一生嗜辣，爱吃红烧肉的生活习惯，人人知晓。但毛主席亲自命名一道菜为“四星望月”却鲜为人知。那是1929年4月，红四军从闽西回师赣南，分兵发动群众，红四军第三纵队来到兴国县的古龙岗，毛泽东带着一个警卫排首次进入兴国县城，受到陈奇涵、胡灿等人的欢迎。当时，红军从井冈山突围出来，转战数月，风餐露宿，相当憔悴。于是，陈奇涵等人决定请毛泽东打个“牙祭”，吃一餐兴国客家的传统菜“蒸笼粉鱼”。这天晚上，毛泽东在桌边坐定，见桌上油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等四碟小菜围着一个大小尺余的竹蒸笼，颇感诧异。揭开笼盖一看，才明白原来是一道菜，他夹块鱼片一尝，又鲜又辣又香，颇合他的嗜辣口味，不由得兴致勃勃地吃起来。毛泽东吃了一阵，撇下筷子，问道：“这菜叫个么子名字？”胡灿说：“家乡菜，没啥名字，就叫粉蒸鱼。”陈奇涵笑着说：“在皇宫什么菜都有一个漂亮名字，今天这道菜，毛委员您看叫什么名呢？”毛泽东兴致盎然地说：“是该有个名字才好，孔子曰‘名正言顺’嘛！”少顷，他用手中竹筷指着蒸笼比划着，饶有风趣地说：“这是一个大的团圆月嘛！”又指着四个盘子说：“这是四个星星啰！四个小盘子围着个大蒸笼，就像星星围着月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”毛泽东不愧为诗人、政治家，起个菜名，都赋予美丽浪漫的色彩、严肃而深刻的内涵。从此，兴国县这道客家风味菜载入了中国名菜谱，还走上了中南海的国宴席。
广泛流传
近年来，随着市场经济的快速发展，“四星望月”不但在北京、上海、广州等大城市亮相，还带到了台湾、香港等地。中国的饮食文化源远流长，名肴佳菜何止万千，但和中国革命历史相连的名菜，“四星望月”却是一道独特的风景线。
