为全面掌握我县食品安全质量动态，保障公众食品安全，做好食品安全监督管理工作，有效降低食品安全风险，兴国县市场监督管理局委托江西益康检测服务有限公司对辖区内普通食品和食用农产品进行食品安全抽检工作，根据赣州市市场监督管理局关于印发《2025年赣州市第二批县级食品安全抽检监测计划》和《2025年赣州市第三批食品安全抽检监测计划及实施方案》的通知，现将2025年第三季度食品安全抽检情况分析报告如下：

一、食品抽检工作完成情况

2025年，根据辖区人口和上级任务安排，本次抽检的食品为食用农产品、粮食加工品、餐饮食品、豆制品、炒货食品及坚果制品、速冻食品、调味品、淀粉及淀粉制品、肉制品、食用油、方便食品等，合计抽检了食品656批次。经被委托方第三方检验检测机构江西益康检测服务有限公司检验，检验结果合格产品624批次，不合格产品32批次，合格率为95.12%。不合格产品已按规定处置。

附件1 兴国县市场监督管理局2025年第三季度食品安全监督抽检不合格产品信息公示

附件2 兴国县市场监督管理局2025年第三季度食品安全监督抽检合格产品信息公示

二、质量问题分析 

此次食品抽检，不合格产品32批次，系食用农产品、餐饮食品、餐饮具和水果制品，不合格项目为啶虫脒、噻虫胺、吡唑醚菌酯、铅、镉、过氧化值、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、山梨酸及其钾盐、甜蜜素、二氧化硫残留量等超过标准值。

（一）超范围使用农药

啶虫脒，是一种具有触杀、渗透和传导作用的吡啶类杀虫剂，是农业生产中非常常用的一种杀虫剂，由于其杀虫谱比较广并且活性比较高，所以在农业生产中得到广泛的应用。过量食用农残超标的蔬菜，可能影响健康。

噻虫胺，是新烟碱类杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。可通过土壤处理、叶面喷施和种子处理来防治水稻、玉米、油菜、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫。食用食品一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定的影响。

吡唑醚菌酯，是新型广谱杀菌剂，对作物病害具有广谱的杀菌活性，目前已用于100多种作物上。对所有真菌类病害都显示出很好的活性，如白粉病、叶枯病、赤斑病、网斑病、黑腥病，水稻的稻瘟病、纹枯病，以及霜霉病、疫病等具有很好的活性，对疫病的防治更显重要。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯超标可能果农为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

（二）重金属污染

铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。

镉是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以 Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。

（三）过氧化值。过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，是衡量油脂酸败的程度。一方面，食品过氧化值超标就会产生酸败现象，也就是俗称的“哈喇味”，这会刺激喉咙，使食品的风味变差；另一方面，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，可引起食用者腹泻，若是长期食用变质食品，会对人体的正常细胞造成损伤，导致脱发、体重减轻、动脉硬化、心肌梗塞甚至癌变等。

（四）阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)。阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣液等洗涤剂的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸钠。这是一种低毒的化学物质，它具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，被我们在日常生活中广泛使用。但是，如果餐具清洗不干净,就会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体的健康产生不良影响。复用消毒餐具中阴离子合成洗涤剂的含量应符合国家强制性标准 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》的规定，标准中规定阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的限量：要求为“不得检出”。复用餐具在清洗消毒过程中使用的洗消剂应彻底清洗干净，消毒待使用的餐具中阴离子合成洗涤剂不能有残留。阴离子合成洗涤剂不合格的原因可能有：1.清洗餐具所用洗涤剂、消毒剂不合格；2.洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。可能使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底，造成餐具上残留洗涤剂、消毒剂；3.餐具数量过多，洗涤剂、消毒剂浸泡餐具重复使用，造成交叉污染，使得阴离子洗涤剂残留在餐具中。

（五）大肠菌群。大肠菌群普遍存在于我们生活的环境中，由很多不同类型的细菌组成，有的对人体无害，少数存在致病性。如果使用大肠菌群严重超标的餐饮具进食，可能会有更大概率摄入一些肠道致病菌，比如沙门氏菌、志贺氏菌等，可能会引起肠道传染病或食物中毒。根据《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》（GB 14934-2016）规定消毒餐（饮）具的大肠菌群限值为不得检出。大肠菌群是食品安全标准规定的指示性微生物指标，指示产品的一般性卫生状况，用于判断食品受到粪便污染的可能性。食品大肠菌群超标，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，对人体健康具有潜在的危险性。餐具中检出大肠菌群的主要原因是产品清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。

（六）超范围使用食品添加剂

山梨酸及其钾盐，是一类具有高效抑菌作用的食品添加剂，属于有机酸类防腐剂，是食品工业中常用的防腐成分。由于其安全性高、抑菌谱较广且对食品风味影响小，能有效延缓食品腐败、延长保质期，所以在食品工业中得到广泛应用。过量食用其含量超标的食品，可能对人体消化系统等产生潜在影响。

甜蜜素，是一种具有高甜度、低热量特性的人工合成甜味剂，属于食品工业中常用的食品添加剂。由于其甜度远高于蔗糖且几乎不含热量，稳定性好又不易引起血糖波动，能有效改善食品口感，所以在食品工业中广泛应用。过量食用甜蜜素超标的食品，可能对人体代谢功能等产生潜在影响。

二氧化硫，是一类具有防腐、护色、抗氧化作用的食品添加剂，其残留量是食品安全性的重要指标。由于其能抑制微生物生长、保持食品色泽（如果蔬干）和风味（如葡萄酒），延长食品保质期，所以在相关食品加工中常用。过量摄入二氧化硫残留超标的食品，可能刺激呼吸道或影响消化系统健康。