为全面落实食品安全“四个最严”要求，保障人民群众元旦、春节期间的食品消费安全，兴国县市场监督管理局于2022年1月9日至3月25日开展了2023年第一季度食品安全抽检工作。

一、抽检情况

本次抽检的食品为春节及元宵节节令食品、餐饮自制食品、蔬菜水果等食用农产品和“四小”食品等，如水果蔬菜、禽肉、畜肉、水产品、蔬菜制品、调味品、禽蛋、豆制品、乳制品、面制品、火锅底料、饮料、腌制腊货等，合计抽检了食品468批次。经被委托方第三方检验检测机构广东省中鼎检测技术有限公司检验，结果合格产品456批次，不合格产品12批次，合格率为97.44%。不合格产品已按规定处置。

不合格产品信息如下：

二、质量问题分析

   此次食品抽检，不合格产品12批次，涉及食用农产品、淀粉制品、水产品，不合格项目为亚硫酸盐、恩诺沙星残留量超过标准值， 脱氧乙酸及其钠盐、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠、孔雀石绿不得使用、不得检出。

（一）超量使用食品添加剂。

亚硫酸盐是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。使用后产生的二氧化硫残留进入人体后，最终会转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若长期食用亚硫酸盐超标的食品，可能引起恶心、呕吐等胃肠道反应。

（二）超范围使用食品添加剂。

脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂。脱氢乙酸是一种低毒高效防腐剂。具有广谱性，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，为苯甲酸钠的2-10倍，在高剂量时能抑制细菌。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。根据国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2760-2014》，复合调味料、面包、糕点、发酵豆制品、预制肉制品等食品均允许添加并有限量；果、蔬汁饮料中不得使用脱氢乙酸及其钠盐；凉皮、担担面、碗托、灌肠、面皮、发酵面制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。

（三）超量使用兽药。

恩诺沙星属于喹诺酮类抗菌消炎药，已广泛应用于禽畜和鱼类疾病防治，养殖环节未严格控制药期或超量使用，就可能导致残留超标。食用该药物超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中产生蓄积，长期过量摄入将会给人体健康带来危害。

（四）超范围使用农药、兽药。

1、农药。

6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的人工合成细胞分裂素，是一种植物生长调节剂，具有抑制植物叶内叶绿素、核酸和蛋白质分解，调运氨基酸、生长素、无机盐等多种效能，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段，在植物增产和保鲜等方面有良好效果。

4-氯苯氧乙酸钠，又称防落素，是一种内吸、广谱、高效、多功能植物生长调节剂，是一类人工合成的、具有与天然植物激素相同功效的活性物质，属于农药范畴。主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等，并能调节植物株内激素的平衡。

 6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列，为确保豆芽食用安全，2015年4月13日发布公告（2015年第11号），重申：生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等物质的豆芽。

2、兽药。

孔雀石绿是一种人工合成的绿色染料，同时也有杀真菌、细菌和寄生虫的效果，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，它能阻止细胞内的氨基酸转化为蛋白肽，使细胞分裂受到抑制。孔雀石绿进入人类或动物机体后，通过生物转化，还原代谢为脂溶性的无色孔雀石绿(隐性孔雀石绿)，具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变作用，对免疫系统和繁殖系统有较大的影响，严重威胁人类身体健康。我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于所有食品动物。