为全面落实食品安全“四个最严”要求，保障人民群众食品消费安全，根据2021年度食品安全监督抽检计划，兴国县市场监督管理局于2021年9月2日至10月22日开展了2021年第二批食品安全抽检工作。

一、抽检情况

本次抽检的食品为餐饮自制食品、餐饮具、食用农产品和“四小”食品等，共合计抽检了食品265批次。经被委托方第三方检验检测机构深圳市中鼎检测技术有限公司检验，结果合格产品263批次，不合格产品2批次，合格率为99.25%。不合格产品已按规定处置。

不合格产品信息如下：

1、食用农产品

2、餐饮食品

二、质量问题分析

   此次食品抽检，不合格产品2批次，涉及到海水产品、生湿面制品，不合格项目为镉超过标准值，脱氧乙酸及其钠盐不得使用。

检测发现的不合格项产生原因主要为：

1、镉。镉是一种重金属，长期积累将对人体的骨骼、肾脏造成危害，是对人体健康威胁最大的有害元素之一。

2、脱氧乙酸及其钠盐。脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂。脱氢乙酸是一种低毒高效防腐剂。具有广谱性，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，为苯甲酸钠的2-10倍，在高剂量时能抑制细菌。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。根据国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2760-2014》，凉皮、担担面、碗托、灌肠、面皮、发酵面制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。