为全面落实食品安全“四个最严”要求，保障人民群众食品消费安全，根据2021年度食品安全监督抽检计划，兴国县市场监督管理局于2021年4月13日至7月23日开展了2021年第二批食品安全抽检工作。

一、抽检情况

本次抽检的食品为端午节节令食品、餐饮自制食品、餐饮具、食用农产品和“四小”食品等，重点抽检了端午节节令食品，如咸鸭蛋、粽子等，共合计抽检了食品596批次。经被委托方第三方检验检测机构上海华测品标检测技术有限公司以及深圳市中鼎检测技术有限公司检验，结果合格产品591批次，不合格产品5批次，合格率为99.16%。不合格产品已按规定处置。   

　　不合格产品信息如下：

　　1、食用农产品

　　2、生产、流通领域“四小”食品

二、质量问题分析

   此次食品抽检，不合格产品5批次，涉及到食用农产品、辣椒酱、炒货及坚果制品，不合格项目为恩诺沙星、氟虫腈、防腐剂、过氧化值超过标准值。

检测发现的不合格项产生原因主要为：

1、兽药残留。恩诺沙星属于喹诺酮类抗菌消炎药，已广泛应用于禽畜和鱼类疾病防治，养殖环节未严格控制药期或超量使用，就可能导致残留超标。食用该药物超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中产生蓄积，长期过量摄入将会给人体健康带来危害。

2、农药残留。氟虫腈是一种杀虫剂，用于对跳蚤、虱子、蟑螂、螨、蚂蚁等虫害的防治。氟虫腈对人体有一定的毒性作用，长期摄入氟虫腈超标的蔬菜，会引起身体不适，比如头痛、头昏、腹泻等等。氟虫腈等农药残留在人体内不易分解，会导致体内毒素的累积。

3、超量使用食品添加剂。防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。长期过量实用防腐剂超标的食品，会对人体健康造成一定影响。

4、过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，是衡量油脂酸败的程度。一方面，食品过氧化值超标就会产生酸败现象，也就是俗称的“哈喇味”，这会刺激喉咙，使食品的风味变差；另一方面，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，可引起食用者腹泻，若是长期食用变质食品，会对人体的正常细胞造成损伤，导致脱发、体重减轻、动脉硬化、心肌梗塞甚至癌变等。