为全面落实食品安全“四个最严”要求，保障人民群众元旦、春节期间的食品消费安全，兴国县市场监督管理局于2021年1月25日至2月26日开展了2021年第一批食品安全抽检工作。

一、抽检情况

本次抽检的食品为春节元宵节令食品、餐饮自制食品、餐饮具、食用农产品和“四小”食品等，重点抽检了春节、元宵节令食品，如炒货、坚果、糖果、蜜饯、元宵等，合计抽检了食品216批次。经被委托方第三方检验检测机构上海华测品标检测技术有限公司检验，结果合格产品211批次，不合格产品5批次，合格率为97.69%。不合格产品已按规定处置。

不合格产品信息如下：

1、食用农产品

2、生产、流通领域“四小”食品

3、餐饮食品

二、质量问题分析

   此次食品抽检，不合格产品5批次，涉及到食用农产品、蔬菜干制品、餐饮类油炸食品，不合格项目为镉、恩诺沙星、黄曲霉毒素、二氧化硫残留量超过标准值。

检测发现的不合格项产生原因主要为：

1、违规使用食品添加剂。在蔬菜干制品中发现二氧化硫残留量超标，二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后，最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用则可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

   2、重金属污染。镉属于重金属，种植食用农产品的土壤环境受到了重金属的污染，会造成食品重金属超标，长期过量摄入将会给人体健康带来危害。

   3、兽药残留。恩诺沙星属于喹诺酮类抗菌消炎药，已广泛应用于禽畜和鱼类疾病防治，养殖环节未严格控制药期或超量使用，就可能导致残留超标。食用该药物超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中产生蓄积，长期过量摄入将会给人体健康带来危害。

   4、生物毒素污染。花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当会导致黄曲霉毒素超标。黄曲霉毒素被人或者动物食用后，会蓄积在体内，侵害肝脏等器官，引发急性中毒。