为进一步提高食品安全保障水平,增强食品安全监管工作的针对性和有效性,根据赣州市食安办、赣州市市场监督管理局关于《2019年赣州市食品安全抽检计划》的通知,结合中小学开学季、中秋节特殊节日,县市场监督管理局在9月份,特别针对蛋糕店的自制糕点、自制月饼、学校食堂的餐饮食品以及全县食品流通环节经销的月饼、食用农产品、水产品、餐馆的自制食品及外购食品原料等进行监督抽样检验。现对监督抽检情况进行分析。
一、2019年9月监督抽检整体情况
(一)监督抽检完成情况
本次监督检查县级抽检共342批次,其中流通环节抽样批,不合格4批次,不合格率7.40%,合格率92.60%;县级餐饮抽样166批,不合格2批次,不合格率1.20%,合格率98.80%。其中,专项特殊节令食品月饼抽检49批次。合计总批次342,不合格10批次,不合格率2.92%,合格率97.08%。
类别 |
总批次 |
合格批次 |
不合格批次 |
合格率 |
县级流通“四小” |
122 |
118 |
4 |
96.72% |
县级食用农产品 |
54 |
50 |
4 |
92.60% |
县及餐饮 |
166 |
164 |
2 |
98.80% |
合计 |
342 |
332 |
10 |
97.08% |
表19月抽检总批次结果统计表
(二)抽样范围及品种
本次监督检查的范围包括:兴国县管辖区内(包含乡镇)的超市、小卖部、小商店、蛋糕店、学校食堂、餐馆、小吃店、饮品店、食品批发市场、农贸市场等。
本次监督抽检的品种包括:月饼、饼干、炒货及坚果制品、调味品、肉制品、薯类及膨化食品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、食用农产品、水产品、学校食堂自制食品及外购食品原料、餐馆的食品及食品原料等产品。
二、不合格样品分析
本次食品监督抽检不合格产品分别为灯芯糕、广式月饼(水蜜桃味)、龙口风味圈圈粉丝、嘴不停(调味面制品)、牛肉、泥鳅、黄丫角、鸭蛋、传统风干五香榨菜、爽口雪菜;
不合格项目为过氧化值、苯甲酸及其钠盐、酸价、克仑特罗、恩诺沙星、氧氟沙星、孔雀石绿、氟苯尼考。
1、糕点中过氧化值超标:过氧化值是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害。油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基。按GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》要求,糕点中过氧化值含量不得超过0.25g/100g;
2、调味面制品中酸价及过氧化值超标:在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。按DB41/T 515-2007《调味面制食品》要求,调味面制品中酸价不得超过3mg/g,过氧化值不得超过0.25g/100g;
3、粮食加工品中违法添加苯甲酸及其钠盐:苯甲酸及其钠盐是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用。但按GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求,粮食加工品中不得使用防腐添加剂苯甲酸及其钠盐;
4、榨菜及雪菜等蔬菜制品中苯甲酸及其钠盐超标:苯甲酸及其钠盐是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用。按GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求,蔬菜制品中苯甲酸及其钠盐含量不得超过1.0g/kg;
5、水产品中恩诺沙星超标:恩诺沙星可作为动物用药品,在动物体内之半衰期长,有良好之组织分布性,属于广效性抑菌剂,对于革兰氏阳性菌、阴性菌及霉形体具有抑菌作用,曾被使用于养殖鱼类之弧菌症及大肠杆菌症疾病之控制。按《农业部公告第235号 动物性食品中兽药最高残留限量》要求,水产品中恩诺沙星含量不得超过100μg/kg;
6、水产品中违法添加氧氟沙星:氧氟沙星,为第三代喹诺酮类抗菌药,按《农业部公告第2292号 发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》要求,水产品中不得使用氧氟沙星;
7、水产品中违法添加孔雀石绿:孔雀石绿针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效,可用于治疗鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病、指环虫病、斜管虫病、三代虫病,和其他一些细菌性疾病。按《农业部公告第235号 动物性食品中兽药最高残留限量》要求,水产品中不得检出孔雀石绿;
8、畜肉中违法添加克仑特罗:克仑特罗通常是指盐酸克伦特罗,属于“瘦肉精”。按《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第1-6批汇总)》要求,畜肉中不得添加克仑特罗;
9、鲜蛋类违法添加氟苯尼考:动物专用抗菌药,用于敏感细菌所致的猪、鸡及鱼的细菌性疾病,尤其对呼吸系统感染和肠道感染疗效显著。按《农业部公告第235号 动物性食品中兽药最高残留限量》要求,鲜蛋内不得检出氟苯尼考。
三、建议及对策
本次食品监督抽检结果反映了县域内食用农产品、糕点、月饼、流通环节的包装食品质量安全的真实情况,检疫在产品的检测项目和种类拟定上,更具针对性,抽样地点多元化。对容易出现问题的企业和品种进行多批次抽检,严格检测相关品种的质量情况,在容易出现问题的环节加大监管力度,将监管工作做在平常,真正确保我县食品安全。